CuriositàArrosto ripieno con spinaci e prosciutto
14/10/2017 - 03hNon sapete cosa preparare per una cena con i parenti?
Ecco un'idea da cui prendere spunto: Arrosto con spinaci e prosciutto
Ingredienti per 8 persone:
una larga fetta di noce di vitellone;
400 g di spinaci surgelati;
120 g circa fra pancetta arrotolata a fettine sottili e prosciutto crudo;
2 uova;
50 g di Parmigiano grattugiato;
olio extravergine d’oliva; una noce di burro;
1/2 bicchiere di vino bianco; sale; pepe.
Preparazione:
Scottiamo gli spinaci in acqua messa precedentemente in ebollizione. Poi li strizziamo bene e le tritiamo grossolanamente con il coltello. li facciamo insaporire con una noce di burro e togliamo dal fuoco.
Una volta intiepiditi li amalgamiamo con una manciata di parmiggiano grattuggiato. Rompiamo le uova e le sbattiamo con una manciata di parmiggiano, sale e pepe. Poi scaldate un pò di olio in una padella antiaderente, preparate due frittate sottili e mettetele sul piatto.
Prendiamo un tagliere, mettiamo la fetta di carne e la allarghiamo mettiamo i salumi, le frittatine e gli spinaci. Arrotoliamo la carne, cuciamolo con un ago e del filo robusto. Infine, leghiamo il rotolo con lo spago. Scaldate 3 cucchiai di olio in un tegame e fate rosolare l'arrosto, giusto qualche minuto. Quando il nostro arrosto sarà rosolato, sfumiamo con il vino, abbassiamo la fiamma e mettete il coperchio.
Proseguo la cottura per circa ora. A cottura ultimata, facciamo riposare e tagliamolo a fettine sottili. Lo serviamo su un piatto da portata accompagnato, se volete, con delle patate arrosto.